منها مزاياها الصحية ... 5 عوامل ستجعلك تعشق البامية بالفيديو
منها مزاياها الصحية ... 5 عوامل ستجعلك تعشق البامية بالفيديو

أعلن اليوم على كمية مزايا التى لم تخطر على البال فى المملكة العربية و الشرق الأوسط من هذا الخبر الذى أسعد أكثر من 35 مليون وافد و مقيم .

دبي، الامارات العربية المتحدة (CNN) -- إذا كنت لا تحب البامية أو لم تختبرها حتى الآن، ولقد حان الزمان لهذا، فهذا المركب الذي لا يحظى بالتقييم الوافي يكون له الحق في إحتمالية ثانية.

وفيما يتعلق إلى شيري كاسل، مؤلفة كتاب "The New Southern Garden Cookbook" والتي نصبت ذاتها من محبين البامية، ينقسم أكثرية الأفراد الذين يتخيلون أنهم لا يحبون البامية إلى فئتين "إما شخصيات لم تأكل البامية من قبل وسمعوا حكايات مرعبة عنها، أو أفراد حاولوا طهيها وقد كانت النتيجة سيئة لدرجة أنهم كانوا يخافون المسعى مرة ثانية".


ونشأت البامية في إفريقيا، وسافرت على طول أساليب التجارة التاريخية إلى في جنوب آسيا والشرق الأوسط قبل وصولها إلى الأمريكتين على يد العبيد.

ونظرًا لتاريخها الطويل وانتشارها الممتد بخصوص العالم، ستجد البامية كمكون في جميع الأشياء من طبق "جومبو" جنوب الولايات المتحدة الامريكية إلى طبق "تمبورا" الياباني.

ولفتت كاسل على أن طعم البامية متوسط وعشبي، "الأمر الذي يشير إلى أنها خيار جيد لوضع عناصر لذيذة أعلاها".

وتقارن كاسل قوام البامية بنسيج الهليون أو الفاصوليا الخضراء، ومثل هاذين النوعين من الخضار، يمكن تغيير البامية لتناسب ذوقك.

وفي السطور التالية خمسة عوامل ستجعلك تعشق البامية.

البامية إنها نافعة لصحتك بالتأكيد

يمنحك قدَح شخص من البامية (بحوالي 8 حبات) 3 جرامات من الأنسجة، وهو الذي يزيد عما ستحصل أعلاه في مقدار معادلة من القرنبيط أو الأرز البني. مثلما أنها أصل جيد لفيتامينات "A" و "C" وحمض الفوليك، إضافة إلى ذلك أنها تتضمن على نسبة هابطة من الكربوهيدرات.

ولطالما كانت البامية دواءًا شعبيًا لمرض السكري، وقد أظهرت الأبحاث أن النبات من الممكن أن يكون له نفوذ موجب، إذ يخفف من معدلات السكر في الدم ويثبط إصدار الكوليسترول.

من العادي طهيها كاملة بدون تقطيع

يؤدي تشريح حبات البامية إلى افتتاح الصمغ، وهي مادة بروتينية سكرية طبيعية تتكاثر سماكة لدى تسخينها.

وتقول كاسل إن ترك حبات البامية كاملة يبقي الصمغ بالداخل.

وإذا كنت تحب فلفل الشيشيتو، فعليك مسعى البامية المشوحة.

وسواء كانت مشوية في قلاية، أو محمصة بالفرن، أو مشوية أو مُحَمرة بالهواء، فإن أسلوب وكيفية تأهب البامية التامة هي ذاتها.

ربّت على قرون البامية قاحلة جدًا، ثم أضيف زيت الزيتون ورشة ملح وفلفل.

حتى الآن تفحم القرون وتلطيفها في البقع، تصبح مستعدة للتتبيل الذي تختاره، وجرب صوص طماطم غمس مثل الفلفل الحلو والكراث المدخن أو رشها على خليط حار من الفلفل الحار والثوم.

ولا داعي لتقييد نفسك بتناول البامية التامة فحسب.

فور إتقان تلك الطريقة والكيفية، حان الزمان للدخول في شق وفحص البامية

يمكن تجنب البامية اللزوجة

أولاً، تيقن من أن البامية ناشفة جدًا قبل التقطيع، لأن البامية الرطبة هي الحجة الأكبر للبامية اللزجة.

وتوصي كاسل لطهي الأطباق التي تفتقر شرائح البامية بقلي البامية بمفردها قبل إضافة عناصر أخرى.

وقالت: "اتركها تُطهى بلطف صارم لبرهة 3 دقائق قبل التقليب، وهي مدة كافية للحرارة لتثبيت السكريات" في الصمغ.

جرب تلك الوصفة لسلطة سوكوتاش مع شرائح من حبات البامية العظيمة عوضاً عن البامية التامة الضئيلة.

ويمكن لك أيضًا طبخ البامية مسبقًا بهذا الشكل وتجميد البامية المقلية لإضافتها إلى الوصفات الأخرى.

و لمعرفة المزيد شاهد الفيديو الحالى .

أساليب مختلفة لطهي البامية

البامية هي عنصر مثالي لاستكمال التقليد الهائل الذي يتمثل في تخليل منتجاتك الصيفية.

ومن الممكن تخليل قرون البامية التامة في مستحضر ملحي يسير البهارات، أو استعمال وصفة مخلل الفول مع البامية لتحويل منعش.

وبسبب الوجبات الخفيفة، للبامية طريقتان لمنحك الرضا المقرمش. اصنع رقائق بامية مقرمشة منزلية الصنع داخل الموقد أو في مجفف الغذاء. إنها أيضًا لذيذة مثل قطع الخبز المحمص الغنية بالألياف.

وللحصول على أكلة أكثر إلتباس، يمكن لك أكل بذور البامية، أو ما يطلق عليه "كافيار البامية"، مثلما هو معلوم في الجنوب بواسطة البذور من قرون البامية الجسيمة، والتي يمكن أن تشكل عصيبة الطبخ وتناولها بمفردها.

وتطهى البذور في المياه المغلية لدقائق قليلة، ثم تنقل بمصفاة شبكية إلى صندوق من المياه المثلجة لتبييض البذور قبل تناولها.

تجعل حديقتك أكثر أناقة

وذكرت كاسل أن "البامية جميلة جدًا، ومن الممكن زراعتها كزينة".

وكجزء من أسرة نبات الملوخية، تتعلق البامية من الناحية النباتية بالقطن والكركديه والهوليهوكس، وتشبه أزهارها على أرض الواقع هذه المتواجدة في نبات الكركديه، مع بتلات شاحبة تدق مقرًا قرمزيًا عميقًا. وهي صالحة للأكل أيضًا، وتضيف إضافة مدهشة إلى سلطة صيفية.

وفور وقوع الأزهار من النبات ، ستنطلق القرون في الإزدهار والنضوج ، كي تستطيع من جني ثمار الحصاد، وفور حصولك على قرون البامية تلك، سوف يكون لديك أكثر من خمسة عوامل لطهيها للأصدقاء والأسرة.